Rabarbersaft

Denna härliga sommarsaft bör avnjutas iskall, en het sommardag,
med några skivade citroner i ett stort härligt glas.

2 flaskor rabarbersaft
1 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
5 dl strösocker
2 tsk citronsyra
saft av två citroner

tvätta rabarbern noga och dela den i mindre bitar
häll i dom mindre bitarna i en stor kastrull och häll på vattnet
låt koka i 15 minuter, rör ej då blir saften grumlig
häll därefter i sockret, citronsyran och citronsaften och låt koka upp
låt svalna och häll sedan över på fina gamla glasflaskor som är väl rengjorda
fyll ända upp till kanten då håller saften längre
förvara svalt och späd 1+4
Njut..

detta recept är hämtat ur "a piece of cake" Leila Lindholm